Methi Matar Malai Curry recipe: हल्की ठंड शुरू होने के साथ बाजार मे ताजी मैथी मिलने लगी है। मार्केट में दो तरह की मैथी मिलती है, छोटे पत्तों वाली और बड़े पत्तों वाली। अपेक्षाकृत थोड़े छोटे पत्ते वाली मैथी में बड़े पत्ते वाली मैथी से अधिक महक और स्वाद होता है। मैथी से आप सब्जियों के अलावा मैथी के परांठे, मेथी की पूरी, मैथी पुलाव तो बनाया ही होगा, लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आए है मैथी मटर मलाई करी का सबसे अलग लाज़बाब स्वाद तो आप सिर्फ खाने के बाद ही समझ सकते हैं। आइये आज हम बनाते है मैथी मटर मलाई (Methi Matar Malai Curry) …..
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Methi Matar Malai Curry बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बारीक कटी हुई हरी मैथी – 250 ग्राम
- हरे मटर के दाने – आधा कप
- क्रीम – आधा कप
- घी या तेल – 2 टेबल स्पून
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
जब घर पर आए गेस्ट और कुछ स्पेशल बनाना हो तो ट्राय करें झटपट बनने वाली स्वादिष्ट Methi Matar Malai Curry
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- हींग – 1 पिंच
- गरम मसाले – दाल चीनी – 1/2 इंच टुकड़ा, काली मिर्च – 6-7, बड़ी इलाइची – 2 और लो
- टमाटर – 3 मीडियम आकार के
- अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- हरी मिर्च – 1-2
- काजू – 12
- चीनी – 1/2 छोटी चम्मच
- स्वादानुसार नमक
जब घर पर आए गेस्ट और कुछ स्पेशल बनाना हो तो ट्राय करें झटपट बनने वाली स्वादिष्ट Methi Matar Malai Curry
मैथी मटर मलाई करी बनाने की विधि
- मैथी से पत्तिया तोड़ कर 2 बार साफ पानी से धोकर, मैथी से पानी निकल ले। अब इसे बारीक़ काट लें।
- हरी ताजा मटर के दाने ले लीजिये या फ्रोजेन मटर के दाने धो ले।
- टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू सहित इन सब को बारीक पीस लीजिये।
- इलाइची छील कर, सारे साबुत गरम मसाले दरदरे कूट कर तैयार कर लीजिये।
- किसी बर्तन में आधा कप पानी कतरी हुई मैथी और मटर के दाने डाल कर गैस फ्लेम पर उबलने रखिये, उबाल आने के बाद 5 मिनिट धीमी गैस फ्लेम पर या मटर के दाने नरम होने तक पका लीजिये।
- कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करके हींग और जीरा डाल कर तड़काइये, धनियां पाउडर और पिसा हुआ मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालिये, मसाले को दाने दार होने तक भूनिये, क्रीम डालिये और 2-3 मिनिट तक भूनिये, गरम मसाला डाल कर मिला दीजिये।
- उबाली हुई मैथी और मटर मिलाइये, नमक और चीनी मिलाइये। सब्जी को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है उसके अनुसार पानी डालिये एक उबाल आने तक पकाइये, मैथी मटर मलाई तैयार है।
- गरमा गरम मैथी मटर मलाई सब्जी नान, चपाती, परांठे या चावल किसी के साथ परोसिये।
जब घर पर आए गेस्ट और कुछ स्पेशल बनाना हो तो ट्राय करें झटपट बनने वाली स्वादिष्ट Methi Matar Malai Curry
